富阳市场监管局开展龙门面筋“你点我检”活动，邀请市民代表随机抽样，送第三方检测机构检测重金属含量，以及是否违规添加防腐剂、色素。日前，检测结果出炉，面筋店所使用的煎炸油和制售的成品面筋均合格。

“一道美食的存在，会让一个地方打上鲜明的印记。”富阳市场监管局有关负责人表示，龙门面筋只有坚守“舌尖上的安全”底线，才能留住悠远绵长的孙家味道，更留住孙权故里美丽的乡愁。

龙门面筋诞生于三国吴国太之手

龙门古镇是杭州地区唯一的“中国历史文化名镇”。作为孙权后裔的最大聚居地，这里不仅保存了江南最完整且极为罕见的明清古建筑群，而且保留着独特的民俗文化。古镇家家户户都会做的乒乓球大小的龙门面筋，便是一道挑逗味蕾的美食，有着“没有尝过龙门面筋，等于没到过龙门”的说法。

关于它的来历，还有个动人的传说——

相传公元200年左右，孙权带兵行军，不料遇黄梅天。阴雨连绵，导致粮仓遭淹，面粉成糊。正当孙权愁苦之时，他的母亲吴国太偶然发现，将面粉在水中洗滤之后，竟然留下一团极富弹性与韧劲的面团。因其为面粉揉洗得之，故曰“面精”。

孙权灵机一动，命人将所有受淹的面粉用此法制成“面精”，并做成面皮状，将猪肉、蔬菜等裹入其中。经烹饪之后，风味极佳。这不仅解决了军中粮食问题，更为将士们带来美味佳肴，使士气大增，大获全胜。

东吴将士用受潮面粉鼓捣出“面精”的佳话，很快流传到他的故乡——龙门。乡亲们纷纷效仿，并加以改善，最终才有了我们现在所吃到的龙门面筋。而“面精”一词，则是因面粉洗滤后的面团如皮筋一般柔韧，被后人更名为“面筋”。逢年过节、来了亲戚朋友，龙门人的餐桌上少不了的就是这“龙门面筋”。

面筋的做法虽然称不上十分复杂，但繁琐耗时。“濯尽柔面，面筋乃见。”宋代沈括在《梦溪笔谈》中有着这样的描述。

100斤麦粉大约能够洗出三十七八斤的面筋。洗出来的面筋有种令人目眩的奶白色，韧劲十足。“这种韧劲，就是我们家族中共有的品性。”在龙门老街上现做现卖面筋的孙爱儿特别骄傲地说。

揪一小团洗好的面筋，裹上鲜猪肉、笋干、榨菜等馅料，入油锅炸至金黄，便得到了皮脆酥香、肥而不腻的油面筋。沾上陈醋或辣酱，一口咬下去，嚼劲十足，鲜香四溢，瞬间融化了食客的心——古今多少事，尽付笑谈中。