“六个统一”打造特色美食品牌

随着龙门古镇景区旅游的开发，老街幽巷陆续涌现出10余家龙门面筋经营摊点，制售祖先在大雨中成就的美味。生意好的时候，一家摊点一天可以卖掉上千个面筋。一个面筋卖2元，收入不菲。

但是，市场监管部门在检查中发现，一些商家存在加工场所脏乱差、设施设备十分简陋、采购食材没有索证索票、从业人员卫生意识差等问题。

“既然发现了问题，就要把这关系到游客‘舌尖上的安全’和景区形象的事管起来。”在依据食品相关法规并征求当地政府、经营户意见后，市场监管部门对龙门面筋行业开展整治规范提升。

结合面筋传统工艺，在要求经营户提供有效健康证和参加食品安全管理员培训的基础上，向经营户提出了设施布局、制作标准、工作衣帽、贮存方式、形象标识、信息公示“六个统一”的规范要求。每家店都有固定的编号，一旦消费者投诉举报，马上能够“追根溯源”。

对通过整改获得食品经营许可证，并按食品生产加工小作坊办妥备案登记的面筋经营户，龙门镇政府每家给予3000元左右的补贴。目前，已有7家面筋摊点按照“六统一”的标准，完成提升改造，2家面筋摊点还在完善中，有3家面筋摊点因达不到要求被取缔。下一步，市场监管部门正在引导古镇农家乐协会制定业内标准，根据检测情况作进一步完善，比如煎炸多少个面筋后必须换掉锅里的油，杜绝“旧油添新油”实现“黑心油”的循环利用。

统一了标准，会不会失去特色？富阳市场监管局有关负责人回应说：“标准强调的是食品安全、明白消费，但对风味没有规定，保证传统的活态传承，打造经久不衰的美食品牌。”