周迅每回到杭州,还是必吃她家的菜
 
2016-10-28 10:52:04   杭州网

江湖传言二:

老板娘是“双胞胎”姐妹,一个管白天一个管晚上

关于“天天旺”的老板娘,有个传闻。说她有一个“双胞胎”姐妹,一个管白天,一个管晚上。两姐妹长得很像,有人吃饭吃到一半,以为老板娘换了件衣服又走出来了。

我跟阿兰证实,这个传闻是假的。那个“双胞胎”阿姐,其实是她一个很要好的小姐妹,专门来店里帮忙的。不过这两年阿姐不大来了,因为身体不好,做餐饮的人,硬生生把自己吃出了“工伤”。

江湖传言三:

10年前,老板就已经开着奔驰送夜宵

很多人不知道,龙翔桥大排档兴起前的1988年,“天天旺”还是一家理发店。就在现在厨房的位置,叫“发型天地”,不过,老板娘一直都是同一个。那时候,阿兰看不惯员工动作慢,也要“骂”的,然后自己撸高袖子,就去给客人洗头了,“总是客人顶要紧”。1989年,阿兰跟老公阿恺就找准商机,决定转型做餐饮了。阿恺忍痛卖掉了自己喜欢的摩托车,又跟朋友借了点钱,把理发店边上一爿店面也盘下来。

江湖传闻十年前,天天旺的老板阿恺就已经开着奔驰去给附近棋牌房送夜宵。我在店里坐了一下午,一直没见到老板阿恺,问老板娘阿兰,她笑笑,“他这个人,向来是这样的”。

30多年前的阿恺,就已经是位很拉风的少年了。当时的他穿喇叭裤,拎着一只“二喇叭”录音机,到朋友家里去跳交谊舞,认识了小自己6岁的阿兰。知道阿兰当时在市公交公司上班,是8路车售票员,阿恺就天天去坐8路车,等阿兰下班。后来,两人结婚,一起去广州下海做服装生意,再回来杭州做美发、搞餐饮。阿兰说,这两年生意难做了,外卖生意更难做,不要说老板亲自去附近送外卖,就算是滨江的单子也会接的。

周迅每次来杭州都去天天旺

食客、明星、美食家的必点特色菜

上海的、椒江的、义乌的,最远还有定居国外回来的,一下飞机,在机场就给阿兰打电话,“老板娘,油豆腐烧肉准备好哦”,感觉是咬一口瘦一斤,吃一块变年轻。

70后杭州人于小姐是追随“天天旺”很多年的熟客,属于必须要听阿兰“骂”两句服务员才能吃得下饭的那一拨忠实老饕,于小姐说,“天天旺”有她们这代人的老杭州情结。“老板娘性格其实蛮好的,她那边的甲鱼、湖蟹品质都很好的,有时跟朋友聊天说要吃个甲鱼补一下,我就会想到她家”,天天旺里还有个特色菜叫番茄笋干梭子蟹煲,可以加豆腐,于小姐吃到后来自己都学会做了。“烧法是毛简单的,但就是老板娘这里吃起来味道好”。

还有些食客,忠诚度都超过了20年。有个在龙翔桥上班的小伙子经常来吃饭,后来找对象了,就带女朋友来吃,接着老婆生了孩子,来吃饭的人就越来越多,“我说他从小伙子吃到变成老头儿,哈哈,真是跟家里吃饭一模一样的”。阿兰眯眼笑了起来。

不但普通食客,就连明星和美食家也对老板娘的家常菜欲罢不能。

“周迅每次来杭州,一定带几个朋友来天天旺吃饭,跟陈坤也来过的,她结婚的时候,还给了我两张邀请函,黄龙饭店(订婚仪式)现场我也去的”。不只周迅,纪录片《舌尖上的中国》总顾问、美食家沈宏非以及作家庄雅婷,都经常在微博上晒自己又在天天旺吃清炒螺蛳和西湖醋鱼了。

不过,说明星跟说普通客人,阿兰用的都是差不多的平静语气,一副无所谓的样子,“明星在楼上吃饭就吃饭,我不要上去看的”,接着说,“我手机里照片都有的,不过我跟有些店不一样,我是不太要跟明星拍合照挂在店里的,毛背嘞”。

回过头来再说说菜。“西湖醋鱼”是外地游客来店里必点的招牌菜之一,一般都是点一条杀一条,碰到旅游旺季,厨师干脆一次性杀好十条备着,也马上能卖光。杭州本地人最钟情的其中一个菜是油豆腐烧五花肉,油豆腐跟黄花菜、千张结摆在一起烧,别的地方不大会这样组合起来烧,油豆腐里汁水足,非常下饭。

天天旺的菜都来自万寿亭农贸市场,每天需要点什么菜,阿兰前一天晚上都要打电话一一报过去,第二天清早,有专人负责送菜上门。不同时令推当季菜,像板栗炒仔鸡、尖椒笋干炒酱鸭都是这两天新上来的菜,等到冬至前后,杭州人最喜欢的一道酱肉蒸春笋就要重新冲上热门菜单了。

 
来源:都市快报    作者:记者 余夕雯 何晨    编辑:张晓莉    
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